Reisbündelofen

Im Frühjahr 2014 ist in der Bauerscheune des Komplexes der Gärten Mien Ruys ein Reisbündelofen gebaut. Das war die Idee von Bäcker Aard Oegema.
Er hatte auch einen wichtigen Teil in der Konstruktion des Ofens. Der Ofen ist mit einer dicken Schicht von Sand umgeben.
Dieser Sand hat die Funktion um die Wärme, die entsteht durch die Verbrennung von Reisbündel im Ofen, zu absorbieren und festhalten, also dass es Brot in gebacken werden kann. Viel des Holzes kommt von den Gärten.
Mit dem Aufwärmen des Ofens wird meistens ein Vortag gestartet, einen Tag später liegt der Temperatur um 300 Grad herum.
Die übrige Asche wird entfernt und der Ofen wird sauber gemacht mit ein nasses Tuch um auch die letzte übrige Asche weg zu fegen.
In der Misch-Maschine neben dem Ofen wird der vorbereitete Teig gemischt.
Unter dem Ofen ist ein Aufgeh-Schrank gemacht. Nachdem der Teig ist gemischt, wird dieses einige Zeit in dem Aufgeh-Schrank gesetzt.
Von dem Teig werden verschiedene Arten von Brot gemacht.
Kleine Brötchen, zum Beispiel Semmeln, sind nach etwa 10 Minuten fertig. Bei den größeren Laibe ist dass etwa eine halbe Stunde.
Die Temperatur des Ofens ist dann inzwischen bis zum 200 a 250 Grad gesunken. Neben Brot werden auch Pizzas und „Zwiebeln-Träger“ im Ofen gebackt.
Das Brot und die Brötchen werden im Teehaus an Besuchern verkauft.